Küçük İşletmeler ve Sahip Yöneticilerinin Performans Algısını Belirlemeye Yönelik Etnografik Araştırma ve İçerik Analizi: Fethiye Yiyecek İçecek İşletmeleri Örneği

Özet

Bu çalışma lokanta, restoran, kafe, bar vb. taksonomide yer alan küçük ölçekli yiyecek içecek işletmelerinin performansını sahiplerinin algısından ölçmeyi amaçlamaktadır. Araştırmada görüşme, gözlem ve doküman inceleme veri toplama araçlarıyla nitel araştırma yöntemi kullanılmıştır. Sonuçta küçük işletme sahiplerinin dış çevre dinamikleriyle ilgili algılarının olumsuz, işletme içi dinamikleri ve performanslarıyla ilgili olumlu algıya sahip olduğu ortaya çıkmıştır.