Ege Bölgesindeki Hayvansal Besin Tüketim Alışkanlıkları ve Mikrobiyolojik Kaliteye Etkisi

Özet

Bu çalışmanın amacı, Ege bölgesinin tüm illerinde(İzmir, Aydın, Muğla, Uşak, Denizli, Manisa, Kütahya, Afyonkarahisar), halkın hayvansal kökenli besinlerin tüketim profillerini belirlemek ve tüketim al ışkanlıklarının hayvansal kökenli besinlerin (süt ve ürünleri, et ve ürünleri, su ürünleri, kanatlı eti ve kanatlı eti ürünleri) mikrobiyolojik kalitesine etkili olup olmadığının belirlenmesi ve bu ilişkilerin istatistik modellemeler içerisinde ortaya kona rak tüketim alışkanlıkları ile ürün hijyeni ve halk sağlığı arasındaki korelasyon ilişkilerinin ortaya konması olmuştur. Bu amaçla toplam 1600 adet hane ziyaret edilmiş ve hayvansal kökenli besinler ile ilgili sorular sorulmuştur. Her bir haneden bir adet ilgili besin örneği alınmış ve alınan örnekler toplam 3 adet mikrobiyolojik parametre açısından analiz edilmiştir. Elde edilen verilere göre; Ege bölgesindeki tüketicilerin demografik özellikleri ve hayvansal besin tüketim alışkanlıklarının, tükettikleri b esinlerin hijyeni ile yakından ilişkili olduğu belirlenmiştir.